L'atelier
Une cuisine née du soleil
Emilios a grandi entre Thessalonique et les rivages crétois, dans les cuisines familiales où l'huile d'olive, le yiaourti et le citron sont le cœur de tout.
Installé à Genève depuis 2000, il cuisine pour vos bureaux, vos réceptions et vos tablées privées — toujours le matin même, toujours avec des produits sourcés au marché.
Emilios
— Emilios Christoforou
Principes
Trois règles, tenues depuis 14 ans.
01
Rien n'arrive de la veille.
Marché le matin, cuisine dans la journée, service le soir.
02
L'huile, c'est sacré.
Huile d'olive Koroneiki du Péloponnèse, pressée à froid.
03
On mange ensemble.
Les plats arrivent au centre, les mains se tendent, la table parle.